La tarte Tatin est une tarte renversée aux pommes caramélisées, où la pâte est placée sur les fruits avant la cuisson, puis retournée pour être servie tiède. Elle est intimement liée à l'Hôtel Tatin, tenu par les sœurs Stéphanie et Caroline Tatin , qui ont perfectionné et popularisé ce dessert dans leur auberge de Lamotte-Beuvron, en Sologne
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