Le tajine authentique puise ses racines dans les terres du Maroc, berceau des populations berbères depuis des millénaires. Ces communautés nomades ont développé un plat simple mais ingénieux : une poterie en argile rouge servant à la cuisson lente, associée à un couvercle conique unique qui transforme le mode de cuisson classique en une technique à l'étouffée.
Ce tajine est élaboré à base de poulet fermier, de citron confit maison, olives, pommes de terre et parfumé au ras el hanout et au safran
LA PART :
